Ana sayfa > Yemekler > 01 Kasım Star Tv Soframız Elazığ Yemekleri

01 Kasım Star Tv Soframız Elazığ Yemekleri

Burcu Vural’ın sunduğu Soframız’da 01.10.2011 Salı günü Elazığ mutfağından örnekler verilecek.

Burcu Vural programda Elazığ İli Faize Hanım’ın mutfağından Sırın, Gındik Köfte, Dövme Çorbası ve Halka Tatlısı tarifleri verilecek.

Halka tatlısı 

Malzemeler:
Hamuru için: 4 adet yumurta,1 çay b. yoğurt,1 çay b.süt,1 çay b. zeytinyağı,1 çay b. nişasta,1 çay b.ı irmik,1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,4 yemek kaşığı un,Kızartmak için fındık yağı

Şerbeti için: 4 su b. toz şeker,4 b. su,birkaç damla limon suyu

Dövme Çorbası

Malzemeler:
800 gr. kuşbaşı doğranmış orta yağlı kuzu eti
2 su bardağı dövme yani aşurelik buğday
5-6 adet kurutulmuş acı biber
7-8 adet kurutulmuş domates
Yarım su bardağı haşlanmış kuru fasulye
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı
Zeytinyağı

Yapılışı: 5-6 adet kurutulmuş acı biber 2-3 parçaya bölünür. 7-8 adet kurutulmuş domatesle birlikte çok az sıcak suda yumuşayıncaya kadar, 10-15 dakika haşlanır. 800 gr. kuşbaşı doğranmış orta yağlı kuzu eti yıkanır. Yıkanan etler yanmaz bir tencerede kendi yağı ve suyuyla kavrulur. Orta büyüklükte bir düdüklü tencerede, 2 su bardağı dövme yani aşurelik buğday üzerine bolca su eklenerek, kapağı kapatılmadan, orta ateşte yumuşamaya bırakılır. (Buğdayın üzerine eklenen su, yemeğe yetecek kadar olmalıdır.) Haşlanan kurutulmuş biber ve domateslerin suyu süzüldükten sonra küçük küçük doğranır. Orta büyüklükte bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Eriyen tereyağında birer yemek kaşığı domates ve biber salçası kavrulur. Salça kavrulurken üzerine 4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı eklenir.

Salçanın üzerine küçük küçük doğranan haşlanmış acı biber ve domates kurusuyla, kavrulan kuzu eti ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tüm malzemeler birkaç dakika kavrulduktan sonra haşlanmakta olan aşurelik buğdayın içine eklenir. (Etin sertleşmemesi için tuz en son yemek piştikten sonra eklenmelidir.) Düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak 30 dakika kaynatılır. Kaynadıktan sonra içine önceden haşlanmış olan yarım su bardağı kuru fasulyeyle nohut eklenir. Bir tatlı kaşığı tuz serpildikten sonra şayet suyunu çekmişse biraz daha sıcak su ilave edilip 1-2 taşım daha kaynatılır. (Yemeğimizin kıvamı çok sulu olmamalıdır.) İncecik doğranmış maydanoz da eklendikten sonra yemeğimiz servise hazırdır.

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok