Ana sayfa > Yemekler > 10 Ekim Star Tv Soframız Amasya Yemekleri

10 Ekim Star Tv Soframız Amasya Yemekleri

Burcu Vural’ın sunduğu Soframız’da 10.10.2011 Pazartesi günü Amasya mutfağından örnekler verilecek.

Burcu Vural programda Amasya İli Beyhan Hanım’ın mutfağından Eli Böğründe, Topal Börülce Çorbası, Patates Mıhlaması ve Mercimekli Dolma tarifleri verilecek.

Patates mıhlaması

Malzemeler: 300 gr. dana kıyma, 2 adet büyük boy patates, 2 adet orta boy kuru soğan, 3 adet orta boy domates, karabiber, zeytinyağı

Yapılışı: 300 gr. az yağlı dana kıyma ve küçük küçük doğranan 2 adet orta boy kuru soğan, bol miktarda zeytinyağıyla kavrulur. Soğan ve kıyma kavrulduktan sonra kabukları soyularak küp şeklinde küçük küçük doğranan patatesler eklenir.

Patateslerin üzerine de yine kabukları soyulup küp şeklinde küçük küçük doğranan domatesler ilave edilir. Tuzu ve karabiberi de eklendikten sonra hiç su eklenmeden, yalnızca domatesin suyuyla kısık ateşte pişmeye bırakılır. Patatesler piştikten sonra servis tabağına alınır. Üzeri maydanozla süslenerek servis edilir.

Eli Böğründe 

Malzemeler:
250 gr. haşhaş ezmesi
2 adet yumurta
Ayçiçek yağı
Hamuru için;
1 kilo un
1 paket kuru maya
Tuz
Su
Yapılışı: Hamuru için; 1 kilo un, 1 paket kuru maya, bir tutam tuzun üzerine alabildiği kadar ılık su eklenerek hamur yoğrulur. Kulak memesi kıvamındaki hamurun mayalanması için üzeri hava almayacak şekilde örtülerek 1 saat dinlendirilir. Dinlenen hamur iki eşit parçaya ayrılır. Yapışmaması ve kolay açılması için tezgahın üzeri ayçiçek yağıyla yağlanır. Hamurun üzerine de bir miktar ayçiçek yağı dökülerek elle açılarak, orta büyüklükte açılır. Açılan hamurun üzeri haşhaş ezmesiyle kaplanır. Haşhaşın kolay yayılması için ayçiçek yağıyla yumuşatılır. Üzeri haşhaş ezmesiyle kaplanan hamur üçgen şeklinde 12 eşit parçaya bölünür. Her bir parça rulo şeklinde kıvrıldıktan sonra ayçiçek yağıyla yağlanan tepsiye yerleştirilir. Diğer hamur da aynı şekilde hazırlanır. İyi kızarması için üzerine yumurta sarısı sürülür. 200 derecelik fırında 25 dakika pişirilir. Yemeğimiz servise hazırdır.

Mercimekli Dolma

Malzemeler: 1 kg. kuzu pirzola, 1 kg. asma yaprağı, 1 adet büyük boy domates, Yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu

Harcı için: 1 kase yeşil mercimek, yarım kase yarma, 2 adet orta boy kuru soğan, 3 büyük diş sarımsak, 1 yemek k. domates salçası, 1 çay k. karabiber, 1 tatlı k. kimyon, 1 demet maydanoz, Yarım demet dereotu, zeytinyağı, ayçiçek yağı

Sosu için: 1 adet orta boy kuru soğan, 2 küçük diş sarımsak, 1 yemek k. domates salçası, zeytinyağı

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok