Ana sayfa > Genel, Sinem-TV, Yaşam, Yemekler > 13 Nisan Star Tv Soframız Antakya Yemekleri

13 Nisan Star Tv Soframız Antakya Yemekleri

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 13.04.2011 Çarşamba günü Antakya mutfağından örnekler verilecek.Programda Aşağıdaki Kahramanmaraş yemeklerinin tarifi verilecek.

 

Aya Çorbası – Serpil Hanım’ın Mutfağı: Antakya

Kaytaz Böreği

Malzemeler:300 gr kıyma ,2 adet soğan ,1,5 kaşık salça ,Nar ekşisi ,Karabiber ,Toz biber ,Tuz

Hamuru İçin;1 kg un ,2 tatlı kaşığı granül maya ,1 tatlı kaşığı karbonat ,Göz kararı ayçiçeği yağı ,Zeytinyağı ,Tereyağı ,1 tatlı kaşığı tuz

Zılk Sarması – Serpil Hanım’ın Mutfağı: Antakya

Şam tatlısı

Malzemeler:

Hamuru için

1 bardak şeker
Yarım kilo irmik
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 paket karbonat
Tahin
Pekmez
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao
Hindistan cevizi
Ceviz

Şerbeti için
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
Birkaç damla limon

Yapılışı:

Şerbet için, orta boy çelik tencerede 3,5 su bardağı su, 4 su bardağı şeker ve 3-4 damla doğal limon (konsantre sadece limon suyu olan değildir) eklenerek yüksek ocak ateşinde karıştırılır. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır.

Hamuru için; Derin cam kapta 1 su bardağı süt, 1 su bardağı yoğurt, 1 bardak şeker karıştırılır. Yarım kilo irmik ve karbonat da eklenerek kaşık yardımıyla karıştırılmaya devam edilir. Hamurun yumuşak ve sıvı kıvamda olması gerekir, ortalama 5 dakika karıştırılması yeterli olacaktır.

Tatlı için ayrılan boş fırın tepsisinin zeminine tahin yayılır. Üzerine hamur harcın yarısı konur ve cevizler serpiştirilir. Cevizlerin üzerine 1 tatlı kaşığı tarçını ve kakaoyu tel süzgeç yardımıyla serpiştiririz. Geri kalan harç malzemelerin üzerine dökülür.

Öncelikle tahin sonrasında pekmez bir kez daha hamurun üzerinde gezdirilir. El yardımıyla tahin ve pekmez hamurun üzerine yayıldıktan sonra önceden 200 derece ile ısıtılmış fırınımıza 180 dereceye 30 dakika ayarlayarak pişirilir. İlk 20 dakika hamurun kabarması için fırının kapağı açılmaz. 20 dakika sonrasında Şam tatlısının kontrolünü yapabilirsiniz. Tatlımız 12-15 kişiliktir.

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok