Ana sayfa > Yemekler > 15 Aralık Star Tv Soframız Ankara Yemekleri

15 Aralık Star Tv Soframız Ankara Yemekleri

Burcu Vural’ın sunduğu Soframız’da 15.12.2011 Perşembe günü Ankara mutfağından örnekler verilecek.

Burcu Vural programda Ankara İli Begüm Hanım’ın mutfağından Mücrim Köfte, Saraylı, Sirkeli Sübere ve Zeytinyağlı Mercimek Dolması tarifleri verilecek.

Mücrim köfte

Malzemeler: 1 kilo orta yağlı dana kıyması, 10 adet yumurta, 3 dilim bayat ekmek, 2 küçük diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 demet maydanoz, zeytinyağı

Saraylı

Malzemeler: 2 su bardağı un, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 7 yemek kaşığı tereyağı, bir fiske tuz, ½ su bardağı ceviz, ayçiçek yağı
Şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker, 2 bardak su, yarım limonun suyu

Yapılışı: Tatlımız için şerbetin soğuk olması gerekmektedir. 2 su bardağı toz şeker ve 2 bardak su on dakika kaynadıktan sonra içine yarım limonun suyu ilave edilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Hamuru için; 2 su bardağı unun üzerine bir fiske (yarım çay kaşığından daha az) tuz serpilir. Unun ortasına açılan çukura 1 tane yumurta kırılır. (Hamurun kıvamının daha iyi olması için yumurta oda sıcaklığında olmalıdır.) Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt ve eritilmiş 4 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir. (yumurtanın pişmemesi için tereyağı biraz soğutulmalıdır.) Önce ortadaki sıvı malzemelerden başlanarak yavaş yavaş unla birlikte karıştırılır. Tüm malzemeler karıştıktan sonra iyice yoğrulur.

Yumuşak kıvamdaki hamur iki eşit parçaya ayrılıp, üzeri örtülerek 5 dakika dinlendirilir. Hamurların üzerine sürmek için 3 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Yine hamurun üzerine sürmek için 1 tane yumurta çırpılır. Dinlenen hamurların her biri bol unla orta kalınlıkta açıldıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Daha sonra karşılıklı kenarlarından katlanıp, katlanan her katın üzerine de yine tereyağı sürülerek dikdörtgen şekline getirilir. Dikdörtgen şeklinde bohça gibi katlanan iki hamur da 5 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurlar incecik açılır. Hamurların bir tanesinin üzerine çırpılmış yumurtadan bolca sürülür ve dişe gelecek kıvamda çekilmiş cevizler eklenir. (Üst üste konacak olan iki hamurun birbirine iyice yapışması için yumurtayı bol sürmek gerekmektedir.) Diğer hamurla üzeri kapatılır. Cevizlerin dışarı taşmaması için kenarlarına sıkıca bastırılır. Dikdörtgen şeklindeki hamur üç parmak genişliğinde küçük kareler şeklinde kesilir. Hazırlanan hamurlar, iyice ısıtılmış olan bol ayçiçek yağıyla kızartılır. Her iki tarafı da kızaran hamurlar yağını çekmesi için kısa bir süre havlu kağıdın üzerine alınır. Tatlılar henüz sıcakken soğuk şerbetin içine batırılır ve servis tabağına alınır.

Zeytinyağlı mercimek dolması

Malzemeler: 10 adet büyük ve ince lahana yaprağı, 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı köftelik ince bulgur, 2 adet büyük boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım demet maydanoz

Sosu için; 2 yemek kaşığı domates salçası, 3 büyük diş sarımsak, ½ su bardağı zeytinyağı

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok