Ana sayfa > Yemekler > 17 Kasım Star Tv Soframız Ankara Yemekleri

17 Kasım Star Tv Soframız Ankara Yemekleri

Burcu Vural’ın sunduğu Soframız’da 17.11.2011 Perşembe günü Ankara mutfağından örnekler verilecek.

Burcu Vural programda Ankara İli Berrak Hanım’ın mutfağından Ankara Tavası, Sızgıçlı Pırasa , Düğün Çorbası ve Kol Böreği tarifleri verilecek.

Sızgıclı pırasa

Malzemeler: 250gr kuzu kuşbaşı, 1kg pırasa, 1 adet iri kuru soğan, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 100gr kuyruk yağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
250 gr kuzu kuşbaşı tavada kısa bir süre yağsız kavrulur. Kuyruk yağı yıkanıp, küçük küçük doğranır ve kavrulmakta olan etlere ilave edilir. 1 adet kuru soğan küçük küçük doğranır. 1kg pırasa önce 6-7cm uzunluğunda ardından da ince şeritler halinde kesilir. Suyunu salan etlerin altı iyice açıldıktan sonra bir süre daha kavrulur.

Kuyruk yağı ile kavrulan etlere doğranan soğanlar ilave edilir. 1 tatlı kaşığı domates salçasıyla kavrulan Sızgıçlı Pırasa’ya az miktarda zeytinyağı ilave edilir. Şerit halinde kesilen pırasalar ilave edildikten sonra sıcak su eklenir. Sızgıçlı Pırasa karıştırılmadan bir süre pişirilir. Servise hazırdır.

Kol Böreği 

MALZEMELER: 300gr inek peyniri, ½ demet maydanoz, ½ kg un, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, ½ paket yaş maya, 3 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber,1 bardak ılık su, 1 paket tereyağı
Üzerine sürmek için: 2 adet yumurta sarısı, ayçiçek yağı

YAPILIŞI:
½ kg una 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 3 çay kaşığı tuz ve ılık suda çözülmüş ½ paket yaş maya ilave edilerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur üzeri nemli bezle örtülerek dinlendirilir. Dinlenen hamur 4 bezeye ayrılır ve her beze unlanarak açılır. 300gr beyaz peynir çatalla ezilir. ½ demet maydanoz kıyıldıktan sonra beyaz peynirle karıştırılır, üzerine biraz karabiber serpilir. 1 paket tereyağı eritilir. Eritilen tereyağına az miktarda ayçiçek yağı ilave edilir.

Açılan hamurun üzeri bolca yağlanır. İlk önce bir uç yufkanın yarısına kadar katlanır ardından diğer uç katlanan tarafın üzerine getirilerek ortada birleştirilir. Katlanan yufka tekrar yağlanır ve yanlarda açık kalan kısımlar da üzerlerine getirilerek zarf şeklinde yufka elde edilir. Her beze aynı şeklide açılıp, katlanır ve dinlendirilir. 10-12 dk dinlenmesi yeterlidir. Dinlenen hamurlar dikdörtgen şeklinde tekrar açılır. Açılan hamurun kenarına yukarıdan aşağıya şerit gibi iç harç yerleştirilir ve rulo şeklinde katlanır. Tepsiye yerleştirilen börekler 5-6cm uzunluğunda kesilir ve üzerine ayçiçeği yağı ile karıştırılan yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında pişirilir.

Düğün çorbası

Malzemeler:150gr dana kıyma, 1 çay bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, çok az ay çiçek yağı, 2 yemek kaşığı un

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok