Ana sayfa > Yemekler > 23 Şubat Star Tv Soframız Yozgat Yemekleri

23 Şubat Star Tv Soframız Yozgat Yemekleri

Burcu Vural’ın sunduğu Soframız’da 23.02.2012 Perşembe Yozgat mutfağından örnekler verilecek.

Burcu Vural programda Yozgat İli Saadet Hanım’ın mutfağından Hamur Çorbası, Nevzine, Nohutlu Yahni ve Sucuk İçi tarifleri verilecek.

Hamur çorbası

Malzemeler : un, 1 yumurta, 100 gr kıyma, 1 soğan, salça, 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı kırmızıbiber, karabiber, tuz

Yapılışı:
Bir kapta 1 su bardağı ılık su ile 1yumurta ve tuz ilave edilip çırpılır, un ilave edilerek bir hamur yapılır. Hamur iyice özlendirilerek yoğrulduktan sonra mantı kalınlığında açılır. Açtıktan sonra yufkanın üzerine bol un serpip rulo gibi yuvarlayarak sarılır. 1 santim inceliğinde kesilir. Kesilen parçalar açılır. Üst üste koyarak kare olarak kesilir. Bir kağıdın üzerine serip, kurutulur. Çorba hemen pişirilecekse az kurusa da olur.

Bir tencereye kıyma, ince doğranmış soğan koyup kapağı kapatılır, suyunu salıp da çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirilir. Tuzu ve salça ilave edilip 5 dakika kadar daha pişirilir, 8 bardak sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayınca serili hamurlar içine atılır; hamur kokusu gidinceye kadar pişirilir. Karabiber, kırmızıbiber ve ince doğranmış maydanoz ilave edilip, servis yapılır.

Nevzine

Malzemeler:
5 su bardağı un
250 gr terayğı ya da margarin
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı tahin
1 yumurta
1 kabartma tozu
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
1,5 su bardağı pekmez

Yapılışı:
Pişirelecek furın tepsisine pekmez hariç tüm malzemeler konur ve karıştırılır. Sert hamur yapılarak tepsiye 2cm kalınlığında iyice elle bastırılarak düzgünleştirilir..
Kesildikten sonra üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Biraz buharı geçtikten sonra üzerine pekmez dökülür..
Servis için dinlenmesi lazım.

Sucuk içi

Malzemeler : 1 kilo dana kıyma, 2 baş sarımsak, 5 tatlı k. toz biber, 2 tatlı k. zencefil, 2 tatlı k. yeni bahar, 2 tatlı k. kimyon, 1 tatlı k. kırmızı biber, 1 tatlı k. karabiber, 1 tatlı k. kişniş, 2 çay k. tuz, 1 çay k. karanfil, 1 yemek k. sıvı yağ, ½ çay b. su

Yapılışı:
1 kilo dana kıymaya, 2 baş sarımsak rendelenerek karıştırılır. Toz biber, zencefil, yeni bahar, kimyon, kırmızı biber, karabiber, kişniş, karanfil, tuz ve sıvı yağ eklenen karışım özleşene kadar yoğrulur.

Yarım çay bardağı su eklenen harç biraz daha yoğrulduktan sonra tavada yağsız kavrulur. Sucuk içi’nin tane tane olması ve güzel pişmesi için ezilerek kavurulur.

Kaynak:startv.com.tr/soframiz

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok