Ana sayfa > Yemekler > 25 Ağustos Star Tv Soframız Balıkesir Yemekleri

25 Ağustos Star Tv Soframız Balıkesir Yemekleri

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 25.08.2011 Perşembe günü Balıkesir mutfağından örnekler verilecek.

Gizem Soysaldı programda Balıkesir İli Ayşe Hanım’ın mutfağından Dursunbey Tridi, Pırasalı Fırın Böreği, Balıkesir Kaymaklısı ve Etli Çorba tarifleri verilecek.

Dursunbey tridi

Malzemeler: 4 adet sacda pişmiş kuru yufka, 1 bütün tavuk, 1 kase nohut, 4 adet defneyaprağı, karabiber, pul biber

Yapılışı:
Bir bütün tavuk iyice yıkanır.

Yarısını kadar su doldurulan tencerede, bir miktar karabiber ve 4 adet defneyaprağı ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. 4 adet kuru yufka küçük parçalar şeklinde kırılarak tepsiye yerleştirilir.

Haşlanan tavuk eti, ayrı bir tabağa alınır. Kemikleriyle derisi ayrılarak, didiklenir ve yufkaların üzerine yerleştirilir. Tavuk suyuna önceden haşlanmış olan nohutlar ilave edilir. İlk olarak nohutlu tavuk suyu ile yufkalar ıslatılır.

Üzerine tavuk etleri yerleştirilir ve son olarak karabiber ve pul biberle lezzetlendirilir. Yufkaların hamur olmaması için servisten 10 dakika önce tavuk suyu ilave edilmelidir.

Balıkesir Kaymaklısı

Malzemeler:
1 kilo manda kaymağı
10 adet sacda pişmiş kuru yufka
Tereyağı
Yufkası için;
Un
Süt
Yumurta
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
4 bardak su

Yapılışı: İlk olarak şerbeti hazırlanır. Tatlımız için aynı ölçülerde iki ayrı şerbet gerekmektedir. 3 su bardağı şeker ve 4 bardak su ile hazırlana iki ayrı şerbet ocakta kaynatılır. Yuvarlak bir fırın tepsisinde 2 yemek kaşığı kadar tereyağı eritilir. Eriyen tereyağının üzerine, tepsiye yapışmaması için bir tane kuru yufka ıslatılmadan yerleştirilir. 4 tane yufka, her yeri suyla iyice ıslatılarak, üst üste tepsiye yerleştirilir. Tekrar ocağa yerleştirilen tepsinin alt kısmındaki yufka pembeleşinceye kadar sürekli çevrilerek kızartılır. Üst kısımdaki suyla ıslatılmış olan yufka, ocağın sıcaklığıyla ısındıktan sonra üzerine küçük parçalara bölünen bol miktarda tereyağı eklenir.

Altı kızardıktan sonra ters yüz edilir ve üstteki yufka da aynı şekilde pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızaran yufkalar ayrı bir tepsiye alınır. Şerbet ılıdıktan sonra ilk tepsideki yufkalara eklenir. Geriye kalan 5 yufka da yine aynı şekilde hazırlanır. Tereyağı ile kısık ateşte sürekli çevrilip, ters yüz edilerek kızartılır. Bu ikinci tepsideki yufkalar da yine aynı ölçülerde hazırlanan şerbetle lezzetlendirilir. Yufkalar şerbetini iyice çektikten sonra ilk tepsideki yufkanın üzerini tamamen kapatacak şekilde 1 kilo kaymak sürülür. Kaymağın erimemesi için yufkaların iyice soğumuş olması gerekmektedir. Diğer tepsideki şerbetli yufkayla üzeri kapatılır. Kare şeklinde kesilerek servis edilir.

Etli Çorba 

Malzemeler: 500 gr kemikli kuzu eti, 1 su bardağı nohut, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, pul biber, aldığı kadar un

Yapılışı:
500 gr kemikli kuzu eti üzerini çıkmayacak kadar su ile birlikte haşlanır. Hamuru için; unun üzerine 1 yumurta kırılır ve 1 çay kaşığı tuz atılır. Azar azar su eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Açılan hamur katlanır ve ince şeritlere kesilir. Kesilen hamur şeritleri de küp küp doğranır. Haşlanan etler çıkartılır ve etin suyu da çorbanın pişirileceği tencereye süzgeçten geçirilerek dökülür. Etler didiklenip 1 çay kaşığı tuz ile birlikte et suyuna atılır. 1 su bardağı haşlanmış nohut eklenip kaynatılır. Kaynayan çorbaya hamurlar eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Pulbiber, 2 yemek kaşığı tereyağında kızdırılıp pişen çorbanın üzerine dökülür.

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok