Ana sayfa > Yemekler > 27 Eylül Star Tv Soframız İzmir Yemekleri

27 Eylül Star Tv Soframız İzmir Yemekleri

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 27.09.2011 Salı günü İzmir mutfağından örnekler verilecek.

Gizem Soysaldı programda İzmir İli Tülin Hanım’ın mutfağından Gerdan Tatlısı, Gömlek Sarması, Ekmek Dolması ve Sarımsak Soslu Semizotu  tarifleri verilecek.

Gerdan tatlısı

Malzemeler: 1kg kuzu boyun, 4 su bardağı şeker, 2 su bardağı et suyu, 1,5 bardak su, 30 adet kuru kayısı, 200gr badem, 100gr Şam fıstığı, 15 adet karanfil, 1 adet çubuk tarçın, 1 tatlı kaşığı toz tarçın, 4 adet damla sakızı

Ekmek Dolması – Tülin’in Mutfağı: İzmir

MALZEMELER: Dana kaburgasından 250gr kıyma, 1 adet yuvarlak köy ekmeği, 1 adet iri kuru soğan,1 tutam maydanoz, 1 kase ceviz, 1 kase yoğurt, 4-5 diş sarımsak, 2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı et suyu,  ayçiçek yağı, tereyağı

YAPILIŞI:
Bir adet yuvarlak köy ekmeğinin üst kısmı ekmeğin kuruması için bir gün önceden kesilir ve ekmeğin içi çıkartılır. 1 adet iri soğan soyulup yıkandıktan sonra rondodan geçirildikten sonra ayçiçeği ve tereyağı kızdırılan tavada kavrulur. Kavrulmakta olan soğanlara özellikle dana kaburgasından alınan kıyma ilave edilir. Bir gün önceden çıkartılıp kurutulan ekmek içi rondodan geçirildikten sonra bir kase ceviz de rondoda çekilir. 2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber kavrulmakta olan harca ilave edildikten sonra kurutulup çekilen ekmek içinin yarısı, çekilen cevizler, 1 tutam ince doğranmış maydanoz harca ilave edilerek kavrulur.

Kavrulan harç, yuvarlak köy ekmeğinin içini doldurur ve ekmeğin çıkartılan kısmıyla, kapağıyla ekmek kapatılır. Bir tencereye kare şeklini alacak 4 yemek kaşığı konur ve ekmek dolması kaşıkların üzerine yerleştirilerek pişirilir. Böylece ekmeğin suyla fazla olabilecek teması önlenir ve ekmeğin hamur olması engellenir. Birkaç parça tereyağı eklenen yemeğe kepçe kepçe et suyu ilave edilir. Yaklaşık 2 su bardağı et suyunu yemeğimiz ocakta pişerken de eklemeye devam edilir. Yaklaşık 20 dakika, ekmek kabarana kadar pişirilecek olan Ekmek Dolması 10 dakika da fırında pişirilecektir. Pasta gibi dilimlenerek sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Gömlek Sarması – Tülin’in Mutfağı: İzmir

Sarımsak soslu semizotu

Malzemeler: 2 bağ semizotu, 1 adet kuru soğan, 1 adet domates, 1 tahta kaşığı pirinç, zeytinyağı

Sosu için: Yoğurt, 2 diş sarımsak, ½ limonun suyu

Yapılışı:
Semizotları yıkanıp kurutulduktan sonra minik minik koparılır. 1 adet soğan küçük küçük doğranıp, zeytinyağında kavrulur. Rengi dönen soğanlara 1 adet rendelenmiş domates ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra semizotları eklenerek karıştırılır. 1 tahta kaşığı yıkanmış pirinç eklendikten sonra karıştırılmadan altı kısık ateşte kapağı kapatılarak 15 dakika pişirilir. Servis edilmeden önce ezilen sarımsaklar ve ½ limonun suyu yemeğimize eklenir.

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok