Ana sayfa > Yemekler > 28 Mart Star Tv Soframız Diyarbakır Yemekleri

28 Mart Star Tv Soframız Diyarbakır Yemekleri

Burcu Vural’ın sunduğu Soframız’da 28.03.2012 Çarşamba Diyarbakır mutfağından örnekler verilecek.

Burcu Vural programda Diyarbakır İli Emine Hanım’ın mutfağından Mumbar Dolması, İçli Köfte, Yoğurt Çorbası ve Kat Kat Tatlısı tarifleri verilecek.

Kat Kat Tatlısı

Malzemeler:
3 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1,5 çay kaşığı tuz
1 kase yoğurt
2 çay bardağı sıvı yağ
1 kase su
aldığı kadar un
5 kaşık katı yağ
şerbeti için;
3 bardak şeker
3 bardak su
2-3 damla limon suyu
Yapılışı:
malzemelerin hepsi karıştırılır. yoğurulur.( katı yağ hariç ) bir avuçiçi kadar pazılar yapılır. büyük yufka haline gelecek kadar açılır. üstü yağlanır oklavaya sarılır. oklavanın üstünde boydan boya kesilir.sonra küçük karelere ( 4 parmak eninde ) bölünür.elde burulur tekrar merdaneyle yuvarlak şekilde açılır, kızgın yağda kızartılır. soğuk şerbete atılır. servis yapılırken ceviz serpilir.
Mumbar Dolması 
Malzemeler:5 adet mumbar 2 adet işkembe,mumbarın iç malzemesi ,1 kg elde çekilmiş yağlı kıyma,3 büyük boy soğan,3 su bardağı pirinç,1 yemek kaşığı biber salçası,1 yemek kaşığı sadeyağ – tuz,karabiber , kuru nane
Yapılışı:
Mumbarlar ve işkembeler çok iyi temizlenir ve yıkanır işkembeler 10×10 cm boyunda parçalara kesilir.her bir parça ufak keseler halinde dikilir.bir yanında 2 cm kadar açık yer bırakılır.
mumbarlar ; yağlı tarafı dışarı gelecek şekilde tersine çevrilir. bu işlem musluk altında su ile  yapılırsa  kolay olur. içi için hazırlanan malzemeler iyice karıştırılır. işkembe keseleri yarısına kadar doldurulur. açık bırakılan yer tekrar dikilir. mumbarlar , parmak ucu ile yağlı tarafı içe gelecek şekilde doldurulur. gevşek dolmasına dikkat edilir.dolma işlemi tamamlanınca işkembe keseleri yarı pişince çatalla delinir. mumbarlarla birlikte kaynayan suya atılır. pişerken suyu azalırsa sıcak su ilave edilir. ve sıcak servis yapılır.
İçli Köfte – Emine’nin Mutfağı: Diyarbakır
Yoğurt Çorbası – Emine’nin Mutfağı: Diyarbakır
Kaynak:startv.com.tr/soframiz/

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok