arşiv

Yazılar buna göre etiketlendi; ‘soframız trabzon otlu tava’

27 Haziran Star Tv Soframız Trabzon Yemekleri

Pazartesi, 27 Haz 2011 Yorum yok

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 27.06.2011 Pazartesi günü Trabzon mutfağından örnekler verilecek. Programda Trabzon İli Beratiye Hanım’ın mutfağından Yarmalı Dolma (Gongoş), Saray büzmesi,Pazılı Burmalı ve Otlu Tava tarifleri verilecek.

Yarmalı Dolma (Gongoş)

Saray büzmesi

Hamur Malzemeleri:
1 çay b. un
1 çay b. yoğurt
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. su
1 tatlı k. tuz
1 çorba k. sirke
Nişasta hamuru açmak için

Şerbet için:

1.5 Bardak su
2.5 Bardak şeker
3.Yarımdan daha az limon.

Önce şerbetimizi hazırlayalım malzemeler kaynatılarak şerbet yapılır ve soğutulur.

Yapılışı: Malzemeler biraraya getirilerek yoğrulur, üzerine hamurun durumuna göre un ilave edilir kıvamına gelen hamur dinlendirilir. Küçük parçalara ayrılarak açma için tezgaha alınır. Hamur incecik açılır.

2 kat ince baklavalık hamurun arasına bol fındık serpilir. Daha sonra hamur alttan üstten büzülerek ortada toparlanır. Ardından iri iri parçalara bölünerek tepsiye yerleştirilir. Tepsiye yerleştirilen hamurun üzerine eritilmiş tereyağı dökerek fırına verilir. Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbet dökülerek servise sunulur.

Pazılı Burmalı

Hamur Malzemeleri:1 çay bardağı un,1 çay bardağı yoğurt,1 çay bardağı sıvıyağ,1 çay bardağı su,1 tatlı kaşığı tuz,1 çorba kaşığı sirke

Malzemeler biraraya getirilerek yoğrulur üzerine hamurun durumuna göre un ilave edilir kıvamına gelen hamur dinlendirilir. Küçük parçalara ayrılarak açma için tezgaha alınır. Hamur açılır .

İç Malzeme:3 bağ pazı,1 orta boy kase pirinç,3-4 tane soğan,1 tatlı kaşığı tuz,1 yemek kaşığı şeker,Nane

İç Hazırlanışı:

Pazılar yıkanarak ince dpğranır,pirinçler yıkanarak pazının üstüne ilave edilir. Soğan sıvı yağ ile kavrulur pirinç ve pazı karışımı kavrulmuş soğana ilave edilir ve üzerine tuz, şeker, nane ilave edilerek karıştırılır.

Açılan hamurumuza pazılı içimiz koyularak sarılır tepsiye koyulur, üzerine 200-300 gr.kadar tereyağı eritilerek gezdirilir ve fırında pişirilir. Pişme süresi ve kızarıklığı kendi ağız tadınıza göre ayarlanır.

Otlu Tava

Malzemeleri:3-4 baş pırasa,1 bağ pazı,1 bağ latır tepesi (bezelye ucu),2 baş kuru soğan,1 yemek kaşığı yaş veya kuru nane,100 gr.karabiber,2 adet yumurta,1 çay bardağı mısır unu,1 çay bardağı buğday unu

Yapılışı:

Malzemeler güzelce yıkanır ve ince ince doğranır, çok hafif tuzlanır sıkılarak bir yere alınır.İçerisine yumurta un ve mısır unu ilave edilerek yani malzemelerin hepsi güzelce yoğrularak kızartılmaya hazır hale gelir. Daha sonra normal ateşte her iki tarafıda eşit kızartılarak servis edilir.