Ana sayfa > Yemekler > Ispanaklı İçli Köfte tarifi (Adana)

Ispanaklı İçli Köfte tarifi (Adana)

31 Ekim Pazartesi star tv’de yayınlanan Burcu Vural’ın sunduğu soframız Adana’da Ülkü hanımın Mutfağından Adana yöresine ait birbirinden güzel yemekler yaptı bunlardan biri Ispanaklı İçli Köfte.

Ispanaklı İçli Köfte tarifi Adana

MALZEMELER: ½ demet maydanoz, 1 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harç İçin: 1kg ıspanak, 4 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı
Dış Harç İçin: 700gr dana kıyma, 3 kase esmer bulgur, 1 tatlı kaşığı pul biber, ½ tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı un
Sos için: 7-8 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber, zeytinyağı

YAPILIŞI:
4 adet iri kuru soğan küçük küçük doğranır, 2 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Kavrulmakta olan soğanlara 1 tatlı kaşığı pul biber, 1tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz eklenir. Yıkanıp sapları kesilen ıspanaklar küçük küçük doğranır. Sıcak su eklenerek ocakta birkaç dakika ısıtılan ıspanaklar süzülür. Süzüldükten sonra sudan geçirilen ıspanaklar iyice sıkılarak suyunun akması sağlanır. Soğanlara ilave edilen ıspanaklar kısa bir süre kavrulur. Dış harç için 3 kase esmer bulgur, 1 tatlı kaşığı pul biber, ½ tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı biber salçası iyice yoğrulur. Yoğrulmakta olan harca 700gr dana kıyma eklenir ve yoğurma işlemi sürdürülür. Yoğururken azar azar su ve 2 yemek kaşığı un ilave edilir. Birbirini tutacak kıvama gelen, tüm malzemeleri özdeşleşmiş olan hamurdan kopartılan parça avuç içinde yuvarlanır ve işaret parmağıyla oyulur. İçine ıspanaklı harç yerleştirilir ve avuçta yuvarlamak suretiyle içli köftelerin ağzı kapatılır. (Hamurun her tarafının kapatılması gerekmektedir aksi takdirde haşlanırken dağılmaya neden olur. Hamurun kuruması da dağılmaya neden olduğundan su ile ıslatmak gerekmektedir) 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilen sıcak su dolu tencereye 1 adet limon suyu da eklenerek ıspanaklı içli köfteler haşlanır. İçli köftelerin haşlandığı suyun üzerine çıkmasıyla anlaşılır. Sos için 7-8 diş sarımsak ezilir. 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber zeytinyağında ısıtılır. Sarımsaklar yanmamaları için en son ilave edilir. Haşlanan Ispanaklı içli köftelere sosu ilave edilir. Servis sırasında doğranmış maydanozlarla süslenir.

  1. Bu yazıya şimdilik yorum yazılmamış.
  1. Şimdilik geri bağlantı yok